Kalte Buffets

Vorschlag 1:

28,50 Euro pro Person

Gegrilltes Gemüse bestehend aus
– Gegrillten Zucchinistiften
– Gebratenen Auberginenscheiben
– Gegrillten Paprika
– Gebratenen Champignons
– Getrockneten Tomaten
– Marinierten Oliven
Italienische Schinken-Salami Platte bestehend aus
– Parmaschinken mit Melone
– Salami-Variation
– Italienischen Kochschinken
Vitello tonnato (c; d)
Variation aus
– Tomaten-Mozzarella und
– Cocktailtomaten-Mozzarellaperlen-Salat mariniert mit Pesto und Pinienkernen (g; h)
Schafskäse im Speckmantel (warme Vorspeise) (g)
Räucherlachstörtchen mit Dill, Creme Fraîche und Honig (a; c; d; g)
Gebratene Garnelen dazu Knoblauch-Dip (b, g)
Minze-Hummus (a) und Datteln-Dip (g)
Brot- und Minibrötchen-Variation dazu dreierlei Butter (Tomatenbutter, Kräuterbutter und gesalzene Butter) (a; g, k)

Vorschlag 2:

28,50 Euro pro Person

Gefüllte Antipasti bestehend aus
– Zucchiniröllchen gefüllt mit Schafskäse und frischen Kräutern (g)
– Auberginenröllchen gefüllt mit Auberginencreme und getrockneten Tomaten
– Marinierte Artischocken (vegan)
– Minipaprika gefüllt mit Frischkäse (g)
– Gebratene Champignons überbacken mit Bergkäse (g)
Arancini (Panierte Risotto Bällchen) gefüllt mit Mozzarella und Pesto (a; c; g)
dazu pikanter Tomaten-Dip
Getrocknete Tomaten-Cocktailtomaten-Pecorino Käse-Rucola-Salat (g)
Scampi in Tempura Teig dazu Aioli (a; b; c)
Räucherfischplatte bestehend aus (d)
– Räucherlachsröllchen (g)
– Räucherforelle
– Räuchermakrele
– Stremel Lachs
dazu Cocktail-Dip und Meerrettichcreme (c; g; j)
Variation aus
– Datteln im Speckmantel und
– Pflaumen im Speckmantel
Rosa pochierte Rinderscheiben mit Dijonsenf Sauce, Parmesankäse und gebratenen Pilzen (c; d; g; j)
Brot- und Minibrötchen-Variation dazu dreierlei Butter (Tomatenbutter, Kräuterbutter und gesalzene Butter) (a; g; k)

Vorschlag 3:

28,95 Euro pro Person
Albondigas (spanische Hackfleischbällchen) dazu pikanter Tomaten-Dip (a; c; j)
Pamboli (geröstetes Brot) mit Knoblauch, frischen Tomaten, Schafskäse und Serrano Schinken (a; g; k)
Tortillas mit Bergkäse und Zucchini (c; g)
Gebratene Champignons überbacken mit Käse und Speck (g)
Variation aus
– grünen und schwarzen Oliven
– marinierten Manchego Käse (g)
Gegrillte Pimientos de Padron
Variation aus
– Quiche mit Schinken und Käse (a; c; g)
– Quiche mit Ziegenkäsecamembert, Honig und Wallnüssen (a; c; g)
Lombo de Novilho (Kalbsscheiben) in Minze-Kräuter-Sauce (f)
Gegrillte Scampi dazu Aioli (b; c)
Brot- und Minibrötchen-Variation dazu Aioli und dreierlei Butter (Tomatenbutter, Kräuterbutter und gesalzene Butter) (a; g; k)

Vorschlag 4

27,95 Euro pro Person
Variation aus
– Quiche mit Speck und Brie (a; c; g)
– Quiche mit Spinat, Schafskäse und Pinienkerne (a; c; g; h)
Antipasti-Spieße mit Tomaten, Mozzarellaperlen, getrockneten Tomaten und Oliven (g)
Zitronen-Grießbällchen in Sesammantel dazu Curry-Chili-Sauce (a; c; k)
Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, gebratenen Auberginen- und Zucchiniwürfel mariniert mit Minze-Pesto (a; c; g)
Fisch-Frittatina auf Fenchel-Salat (c; d; g)
Geflügelfleischbällchen dazu Mango-Chutney-Sauce (a)
Roastbeef Scheiben mit Creme-Fraîche-Kräutersauce, Pecorino Käse und Balsamico Reduktion (c; g)
Hummus dazu Knoblauch-Crostini (a; f)
Brot- und Minibrötchen-Variation dazu dreierlei Butter (Tomatenbutter, Kräuterbutter und gesalzene Butter) (a; g; k)

Vorschlag 5

27,95 Euro pro Person
Gratinierte Caprese-Törtchen (a; g)
Falafel dazu Zitronen-Kräuter Creme Fraîche (a; f)
Gemüse in Tempura Teig bestehend aus (a)
– Brokkoli
– Blumenkohl
– Karotten
dazu Aioli, Zitronen-Kräuter-Dip und rotes Pesto (c; g)
Mediterraner Couscous Salat mit Zucchini, Auberginen und Paprika
Pochierte Lachsseite mit Kräutern de Provence und Zitronenmarinade (c; d; g; j)
Geflügelspieße dazu Chilisauce (b; d; f; h; i)
Parmaschinken mit Melone
Panierte Risotto Bällchen mit Waldpilzen gefüllt (a; c; g)
Brot- und Minibrötchen-Variation dazu dreierlei Butter (Tomatenbutter, Kräuterbutter und gesalzene Butter) (a; g; k)